Alioli

El acompañamiento perfecto para patatas fritas, pescados, calamares, etc. La salsa alioli con aceite, ajo, y la cantidad justa de huevo.

Receta de alioli

Ingredientes para preparar alioli

  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar alioli?

  • Para tener lista vuestra salsa alioli en el menor tiempo posible y con el menor esfuerzo, echaremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y empezaremos a batir manteniendo la batidora en todo momento en la misma posición, sin mover.
  • Cuando la salsa empiece a espesar, levantar de un lado la batidora ligeramente, y seguir batiendo hasta que el alioli tenga la densidad que se desee.
  • Para hacer el alioli a mano, primero machacaremos el ajo en un mortero hasta que esté totalmente triturado, y luego lo echaremos junto con el huevo en un plato hondo o bol. Empezaremos a batir con un tenedor e iremos añadiendo el aceite progresivamente, hasta que espese (sin parar en ningún momento ni cambiar de ritmo, para que no se corte).
  • Foto orientativa: Little Blue Hen
Nota del autor:

La traducción literal de "alioli" es ajo y aceite (de "all i oli"). Puede llevar huevo, o no; al igual que perejil. En este caso, yo os propongo hacerlo con huevo.